圆茄子的简单做法 家常快手菜式

圆茄子肉质厚实松软，比长茄子更饱满，简单做法优先推荐红烧圆茄子、蒸茄子、蒜蓉炒圆茄子，做茄子最关键要点是茄子吸油，想要少油好吃，可以提前撒盐杀出水分，或者先蒸软再炒，成品软糯入味不油腻，操作简单，很适合日常下饭。

做法一 家常红烧圆茄子

食材准备

圆茄子 1 个，大蒜，生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，清水

制作步骤

1 圆茄子去皮或者带皮切成滚刀块，撒少许盐抓匀静置 10 分钟，挤出析出的水分

2 调碗汁：2 勺生抽，半勺老抽，小半勺白糖，少许盐，1 勺淀粉，半碗清水搅匀

3 热锅少油，下蒜末爆香，放入茄子翻炒到变软

4 倒入调好的碗汁，中小火焖煮 3 分钟，大火收浓汤汁就出锅

特点：软糯入味，经典下饭

做法二 蒜蓉蒸圆茄子（少油简单）

食材准备

圆茄子，蒜末，生抽，蚝油，小米辣，香油

制作步骤

1 圆茄子对半切开，表面划几刀，水开上锅蒸 12 分钟，蒸到用筷子轻松戳透

2 蒜末加生抽、蚝油、小米辣、香油拌匀成蒜蓉汁

3 蒸好茄子取出，把蒜蓉酱汁淋在茄子上，可以稍微热油激香

特点：少油清淡，口感绵软

做法三 青椒炒圆茄子

食材准备

圆茄子，青椒，蒜，盐，生抽

制作步骤

1 圆茄子切厚片，青椒切块

2 热油爆香蒜，下茄子中火翻炒至软，加入青椒

3 放生抽盐翻炒均匀即可出锅

特点：清爽咸香，制作快

做法对比表格

关键技巧要点

圆茄子切好容易氧化发黑，可以切完尽快烹饪，或者泡淡盐水。盐腌出水之后，茄子吸油量会明显下降，不会特别油腻。茄子一定要炒软，生硬的茄子口感不好。喜欢重口可以加一点干辣椒，风味更足。

【常见问题】

问题 1 圆茄子的简单做法里面茄子太吸油怎么办

回答 1 圆茄子的简单做法里面茄子吸油，可以切好之后撒盐杀出水分挤干，也可以先上锅蒸软再下锅调味，这样做出来的圆茄子少油不腻。

问题 2 圆茄子的简单做法圆茄子需要去皮吗

回答 2 圆茄子的简单做法可以不去皮，茄皮营养丰富，如果觉得皮偏硬，做红烧圆茄子的时候也可以把外皮削掉。

问题 3 圆茄子的简单做法可以做凉拌吗

回答 3 圆茄子的简单做法可以凉拌，把圆茄子蒸熟撕成条，加入蒜末生抽香醋香油拌匀，就是凉拌圆茄子，适合夏天食用。

【免责申明】

本内容仅为圆茄子家常烹饪参考，本内容不替代专业饮食医疗建议。