核桃是一种非常有营养的食物，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 含有丰富的蛋白质：核桃中的蛋白质含量丰富，有助于维持肌肉、器官的正常功能，对身体健康有益。

2. 含有多种微量元素：核桃富含铜、镁等微量元素，这些元素对于维持人体的正常生理功能具有重要作用。特别是对于青少年来说，常食核桃有利于生长发育。此外，核桃富含的硒元素具有抗氧化作用，有助于预防疾病。

3. 含有丰富的不饱和脂肪酸：核桃中的不饱和脂肪酸含量高，能减少肠胃对饱和脂肪的吸收，保持健康的体态。这对于控制体重和保持心血管健康都有帮助。

4. 含有磷脂和ω-3脂肪酸：这些成分有助于增强人体细胞的活力，促进神经系统的健康发育。因此，核桃常被推荐为有益于大脑健康和发育的食物。特别是对于老年人来说，常食核桃可能有助于预防记忆力衰退和老年痴呆症等疾病的发生。

综合来看，核桃的营养价值高，对人体健康有益。但是要注意，尽管核桃的营养价值丰富，但也不能过量食用，以免影响消化或造成热量摄入过多。每个人的体质不同，适量食用核桃对大多数人有益，但如果有特殊的健康问题或疾病状况，建议在医生的指导下进行饮食调整。