当归是一种常见的中药材，其功效与作用吃法有很多。下面将详细介绍当归的功效和作用，以及不同的吃法。

一、当归的功效与作用：

1. 补血养血：当归能够促进血红蛋白的合成，适用于贫血患者。

2. 调理月经：当归具有活血、补血的作用，对于月经不调、痛经等症状有一定的缓解作用。

3. 润肠通便：当归中的某些成分有助于肠道蠕动，可以缓解便秘。

4. 抗氧化：当归中的多种成分具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

5. 其他作用：当归还有提高免疫力、抗炎、抗肿瘤等作用。

二、当归的常见吃法：

1. 当归泡水喝：将当归切片，用开水泡一段时间后饮用，具有补血、活血的作用。

2. 当归炖汤：当归可以与其他食材如鸡肉、羊肉等一起炖汤，具有滋补作用。

3. 当归煮粥：将当归与大米一起煮粥，可起到补血、调经的作用。

4. 煎服中药方剂：在中医指导下，将当归与其他药材配伍煎服，可治疗各种病症。

三、注意事项：

1. 用量建议：根据具体需求和体质，适量使用当归。一般来说，泡水喝每次用量不宜过多，炖汤或煮粥时可根据食材的多少适当调整。

2. 食用禁忌：感冒、腹泻等情况时，建议暂停食用当归。孕妇、儿童等特殊人群在使用当归前应咨询医生意见。

3. 购买与保存：购买当归时，应选择正规的药店或渠道，注意辨别真伪。保存当归时，应放置在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。

总之，当归具有很高的药用价值，但在使用时需要根据个人体质和需求来适量食用，并注意与其他药材的配伍。如有任何疑问或不适，建议及时咨询医生或专业人士的建议。