胃火旺的症状可以大致分为以下几种：

1. 胃肠道症状：表现为胃部疼痛、腹胀、口渴、口臭，有时伴随大便干燥、小便短赤等症状。部分人群还可能出现食欲减退等症状。这些表现可能是由于胃火旺盛导致的胃肠道消化功能异常。

2. 消化系统症状：患者可能出现食欲增加，但进食量增多的情况下仍然容易感到饥饿，以及体重减轻等症状。此外，部分患者可能出现牙龈肿痛甚至出血的症状，严重者还可能伴有大便干燥。这主要是因为胃火旺盛导致消化系统过度亢进和功能紊乱所引起的。此外，肝胆有疾病的人群还可能伴有厌食的症状。这些症状通常表明胃火旺盛的程度较为严重。

3. 其他症状：胃火旺还可能引起失眠多梦、精神过度紧张等表现。由于体内的内火旺盛会导致烦躁不安和情绪不稳定的情况出现。这些症状与中医理论中的“火邪内蕴”有一定关联。当体内胃火炽盛时，还会导致患者发烧甚至出现神经系统功能受损的情况。另外，如果心火旺还可能有口舌生疮等症状的出现。这些症状都表明体内存在较为严重的内火问题。

总的来说，胃火旺的症状包括胃肠道症状、消化系统症状以及其他全身症状。这些症状可能提示着身体的健康问题，建议如果出现这些症状，及时就医并进行相应的调理和治疗。