醋具有多种功效与作用：

1. 醋可以调味，促进肠道消化吸收。在烹饪过程中使用醋调味，有助于减少盐的使用，使得菜品风味更加鲜美。对于胃酸分泌减少的人来说，适当摄入醋能刺激唾液和胃液的分泌从而促进消化和吸收。但也要注意摄入适量的醋，避免过量引起不适。

2. 醋能够增强肝脏和肾脏功能，排出体内毒素。喝醋有利于减轻肾脏负担，有助于降低血压和胆固醇水平。此外，醋还有助于预防糖尿病并发症的发生。

3. 醋具有抗菌消炎的作用。醋中含有一种有机酸醋酸成分，具有抑菌、杀菌消毒等功效，能在一定程度上消除致病因子并改善细菌感染的症状。因此，喝醋可以在一定程度上预防感冒和其他疾病的发生。此外，醋还可以用于皮肤清洁和消毒等。

4. 醋具有预防衰老的功效。人体衰老是一种自然现象，而醋中所含的有机酸和维生素能够抑制人体衰老过程中出现的过氧化脂质生成，从而在一定程度上起到延缓皮肤衰老的作用。此外，醋中的醋酸成分能刺激扩张血管物质的有效合成及减少血液的黏稠度，有益于人体保持血压平衡、防止动脉硬化等问题出现，因此也能起到抗衰老的作用。同时，醋还可以改善皮肤血液循环和调节内分泌功能等。

总之，醋是一种有益于健康的食品调味品，它具有多种功效和作用。但在使用时应适量食用并注意个人体质差异导致的反应不同。如果有任何不适或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。