碳酸氢钠的作用有多种，包括但不限于以下几个方面：

1. 烹饪作用：常被用作烹饪中的膨松剂，用于制作糕点、制作馒头时帮助气体均匀上升至面团内部以形成多孔结构，从而让面食更松软可口。它也常用于烹饪肉类的食材，帮助去除异味。同时可以作为食品防腐剂使用。在饮料的制作中也能看到碳酸氢钠的身影，它有助于调节饮料的酸碱平衡。

2. 治疗胃酸过多症：碳酸氢钠能中和胃酸，有效降低由胃酸引起的胃灼烧感或反酸症状，其原理和生活中所使用的碳酸氢钠粉是一致的。也可以缓解胃部的不适感，特别是突发性或突发性加剧的情况，通过使用小苏打可收到意想不到的效果。可以用于药物改善身体的内部酸碱平衡和离子状况，维持电解质平衡的正常稳定等效果也很好。还能在治疗牙痛等疾患的过程中有效发挥作用。但其并不建议长时间用于临床治疗，如果长期频繁地口服苏打片去抑制胃酸的药物会形成习惯性的依赖性甚至成为潜在的永久性伤害。所以该药物只能短期使用不可长期使用。同时需要在医生的指导下进行服用。另外需要注意的禁忌是碳酸氢钠片不能与其他药物混用，否则药效会减弱或产生不良反应。

除了上述作用外，碳酸氢钠还有清洁牙齿等用途。总的来说，碳酸氢钠的作用多样，但需要在医生的指导下使用，避免滥用导致身体不适。如果在使用过程中出现任何不适，应及时就医检查。