三七是一种中药材，具有多种功效和作用。它既可以作为中药材煎汤服用，也可以作为药膳食材。三七的主要作用包括：

1. 止血化瘀：三七具有良好的止血功效，能够加速凝血、抑制出血。同时，它还能促进血液的新陈代谢，有助于消散瘀血。对于治疗外伤出血、跌打损伤等症状有很好的效果。

2. 延缓衰老：三七具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，从而减缓衰老过程。

3. 保护心脑血管：三七能够扩张血管、降低血压、增加冠脉流量，有助于改善心脑血管功能。对于预防冠心病、心绞痛等疾病有很好的效果。

4. 消炎作用：三七中的有效成分对多种炎症都有很好的消炎作用。同时可以促进组织的修复和愈合。对于手术后的伤口愈合有明显的促进作用。

5. 增强免疫力：三七中的成分具有增强机体免疫功能的作用，能够帮助提高身体的抵抗力。

6. 养心安神：三七具有养心安神的作用，对于心神不宁、失眠等症状有一定的缓解作用。此外三七还能够缓解疲劳和改善睡眠质量。对于工作压力大、生活节奏快的人群可以起到很好的调节作用。

请注意，虽然三七具有多种功效和作用，但并非所有人都适合食用。在食用前请咨询医生或药师的建议，以确保安全有效。此外，三七作为一种中药材，其药效和作用机制还需要进一步的科学研究来证实和完善。