谷氨酸脱氢酶（Glutamate Dehydrogenase，简称GDH）是一种重要的酶类物质，主要在生物体内参与氨基酸代谢过程。以下是关于谷氨酸脱氢酶的详细介绍：

1. 功能：谷氨酸脱氢酶主要参与氨基酸代谢中的谷氨酸代谢过程。它催化谷氨酸转化为α-酮戊二酸，这一反应需要消耗NADH（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）。这一过程中，还伴随着氨的形成。这一过程在生物体内具有重要的生理功能，特别是在氨基酸的转化、能量代谢以及氨的解毒等方面。

2. 检测方法与应用：检测谷氨酸脱氢酶的活性常用于临床诊断，以评估肝脏健康状况和其他相关疾病。检测时通常是通过测量血液中的相关指标来完成的。此外，谷氨酸脱氢酶还被应用于食品工业中，例如在面包制作中，其活性可以作为面粉品质的重要指标之一。

3. 与健康关系：谷氨酸脱氢酶的活性变化可能与某些健康问题和疾病状态有关。例如，在肝炎、肝硬化等肝脏疾病中，谷氨酸脱氢酶的活性可能会发生变化。因此，检测谷氨酸脱氢酶的活性可以作为诊断这些疾病的参考指标之一。

总的来说，谷氨酸脱氢酶是一种参与氨基酸代谢的重要酶类，其在生物体内具有多种生理功能。在临床诊断和食品工业中，谷氨酸脱氢酶的检测和应用具有重要意义。请注意，以上信息仅供参考，如有更专业的需求或疑问，请咨询相关专家或查阅专业文献。