肠胃炎患者需要根据病情的不同阶段选择不同的食物和饮食方式，总体原则是以清淡、易消化、营养均衡为主。

在肠胃炎急性发作期，患者可能会出现腹泻、腹痛等症状，这时最好禁食一段时间，让肠道充分休息。症状缓解后，可以逐渐恢复正常饮食。

在肠胃炎恢复期，患者需要注意以下几点：

1. 食物选择：选择清淡、易消化的食物，如米粥、煮烂的面条、藕粉等。避免食用油腻、辛辣、刺激性的食物，以免刺激肠胃。

2. 营养均衡：确保摄入足够的营养，可以适量添加瘦肉、鱼肉等优质蛋白质食物。同时，多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。

3. 饮食规律：定时定量进餐，避免暴饮暴食。遵循少食多餐的原则，减轻肠胃负担。

4. 水分充足：多喝水或淡盐水，以补充体内流失的水分和电解质。

5. 避免过敏食物：避免食用可能引起过敏的食物，如海鲜、某些水果等。

此外，肠胃炎患者可以适当食用以下食物来帮助恢复肠胃功能：

1. 山楂：山楂具有健脾开胃、消食化积的作用，适用于肠胃炎患者。

2. 红枣：红枣具有益气补血、调和脾胃的作用，适量食用有益于肠胃炎的恢复。

3. 粥类：如小米粥、南瓜粥等，不仅易消化，还具有保护胃黏膜的作用。

4. 新鲜水果：如苹果、香蕉等，可以补充维生素和矿物质，同时有助于调节肠胃功能。

总之，肠胃炎患者的饮食应以清淡、易消化、营养均衡为原则，并根据病情的不同阶段选择合适的食物和饮食方式。在恢复期间，遵循医生的建议，逐步恢复正常饮食。如果症状持续或加重，请及时就医。